스시윤슬원

근 4년 만에 뵙는 주진우 셰프님 윤슬을 몇 번 가다가 마지막 방문이 좀 아쉬워서 발길을 끊었는데 윤슬원은 옴갤평이 좋아 예약함 근데 역시나.. 옴붕이들은 정확하드만 우부스나 5농양은 조밀한 탄산과 상큼한 산미 청아한 박하향이 요리 뒷맛을 깨끗이 씻어준다 전보다 드라이하지만 쌀맛 샴페인처럼 맛있음 금태 든 계란찜은 클래식한 푸딩 스타일 간간하고 따뜻하게 시작하면 전복은 미지근한 온도에 풍부한 곡향 나무랄 데 없는 매끈한 식감 거제도산 배도라치는 몰캉몰캉 제법 달다 곤부지메 안 해도 감칠맛이 좋다는 설명 도미나 광어보다 조금 비싸다고 문어는 담백한 팥맛이 왠지 일본 느낌 샤코는 무난한데 단새우가 달고 싱싱하네 우니 소스에 버무린 덕에 단맛이 두 배 다 안주로 그만이라 술이 콸콸 ㄷㄷ 메지마구로에 마와 김, 양하를 올린 야마카케는 썩 좋아하는 조합이 아니라 참치만 먹고 싶은 ㅎㅎ 그래도 김도 좋고 참치도 신선해서 순삭 오 대게가 상당하다 우니와 식초젤리 소스가 단산 최고네 맛이 다 선명해서 재료 좋은 걸 체감함 북해도 대구 이리가 츠마미 베스트 맛있다고 하니 맛있어야 되는 거라고 ㅎㅎ 작지만 완전 고소하고 구우니까 찐득한 식감과 캬라멜 같은 풍미가 어우 술안주로 최고임 어란 뿌린 갈치도 착 달라붙는 맛이 일품 카라스미가 소스처럼 감칠맛을 증폭한다 셰프님 안주 장인이시네 스이모노도 넘 깊고 상큼함 질감이 풀바디급인데 맘에 쏙 가리와 데부끼 나오면서 니기리 시작하면 능성어는 큼직한 다마와 찰진 네타 적초 샤리가 윤슬 때보다 순한 느낌 원물 맛을 위해 강도를 낮추셨다고 시마아지가 적초랑 터지네 그냥 ㅈㄴ 맛있다 도쿄만 전어는 쨍한 시트러스 산미 살짝 비린 감이 있지만 괜춘 벤자리는 적초향이 은은히 퍼지면서 깔끔한 지방과 샤리가 잘 붙는 느낌 불향도 구수하니 좋다 미루가이도 아작아작 굿 우니도 방구 없이 맛있고 아까미는 기분 좋은 산미와 적초의 감칠맛 주도로는 베스튼가 싶을 만큼 맛있네 살벌한 산미와 지방의 단맛 나가사키산 오도로가 베스트네 밀키 그 자체.. 겁나 부드럽다 향도 산미도 금태구이 니기리는 킹정이지 ㅋㅋ 유자 제스트 덕에 조금 산뜻한데 넘 기름져서 적초가 묻힐 정도 고등어도 쫙쫙 당기는 감칠맛이 굿 보리새우가 진짜 괜찮다 빵빵하니 달고 맛있구나 동가격대 최고 아닐까 싶은 카스고도 넘 촉촉하고 새콤함 신나서 도쿠리로 시킨 이나테히메는 솜사탕 같은 단맛 알보용으로 나쁘지 않은 아마구치인데 학꽁치는 약간 비린 느낌이 ㅜ 미소로 속 한번 내리고 아지는 네타가 좀 차가워서 아쉽.. 온도만 맞았으면 확 터졌을 텐데 싶더라 장어는 오우 되게 맛있음 팍팍 꽂히는 살의 단맛 네기도로도 베리 굿 참치랑 김이 장사네 달달한 스펀지 같은 교꾸와 모나카 아이스크림 먹으니 옆자리 귀인이 주신 토카이도 겁나 맛있음 크룩도 막 나눠주셨는데 이 자리 빌려 압도적 감사를.. 신나서 주문한 위스키 로얄 로크나가도 맛도리 근데 영수증 보니 공짜로 주셨네 ㅜ 압도적 감사2를 전하며 아름답게 코스 마무리 윤슬 때보다 업그레이드된 게 확연히 느껴졌던 디너 이날은 5인 전원 남성 혼밥이었는데 화기애애하고 좋았음 식사 말미에 옴갤 얘기가 나왔는데 셰프님도 참고용으로 종종 보신다고 ㅎㅎ 아닌 척했지만 저도 옴붕입니다 셰프님 맛있게 잘 먹었습니다! 곧 또 뵙겠습니다

2월 21일 윤슬원 런치 방문 후기로, 설 연휴 직후 컨디션에 대한 우려와 달리 매우 만족스러운 식사를 했다. 차완무시(갈치구이 속), 훈연 참치, 관자, 문어, 전복밥, 스이모노 등 정규 코스가 충실하게 구성되었고, 시마아지·아지·단새우·우니·아카미·오도로·금태구이·코하다·아나고·가리비 등 다양한 네타의 니기리가 이어졌다. 이후 갈치, 가리비, 아카미, 보리새우, 참치 후토마끼 등 추가차지 메뉴도 주문했으며, 후식(모니카·아이스크림)도 두 개 요청해 즐겼다. 추가차지 비용이 합리적이었다는 점에서 가성비에 대한 만족감도 높게 표현되었다.

근 4년 만에 뵙는 주진우 셰프님 윤슬을 몇 번 가다가 마지막 방문이 좀 아쉬워서 발길을 끊었는데 윤슬원은 옴갤평이 좋아 예약함 근데 역시나.. 옴붕이들은 정확하드만 우부스나 5농양은 조밀한 탄산과 상큼한 산미 청아한 박하향이 요리 뒷맛을 깨끗이 씻어준다 전보다 드라이하지만 쌀맛 샴페인처럼 맛있음 금태 든 계란찜은 클래식한 푸딩 스타일 간간하고 따뜻하게 시작하면 전복은 미지근한 온도에 풍부한 곡향 나무랄 데 없는 매끈한 식감 거제도산 배도라치는 몰캉몰캉 제법 달다 곤부지메 안 해도 감칠맛이 좋다는 설명 도미나 광어보다 조금 비싸다고 문어는 담백한 팥맛이 왠지 일본 느낌 샤코는 무난한데 단새우가 달고 싱싱하네 우니 소스에 버무린 덕에 단맛이 두 배 다 안주로 그만이라 술이 콸콸 ㄷㄷ 메지마구로에 마와 김, 양하를 올린 야마카케는 썩 좋아하는 조합이 아니라 참치만 먹고 싶은 ㅎㅎ 그래도 김도 좋고 참치도 신선해서 순삭 오 대게가 상당하다 우니와 식초젤리 소스가 단산 최고네 맛이 다 선명해서 재료 좋은 걸 체감함 북해도 대구 이리가 츠마미 베스트 맛있다고 하니 맛있어야 되는 거라고 ㅎㅎ 작지만 완전 고소하고 구우니까 찐득한 식감과 캬라멜 같은 풍미가 어우 술안주로 최고임 어란 뿌린 갈치도 착 달라붙는 맛이 일품 카라스미가 소스처럼 감칠맛을 증폭한다 셰프님 안주 장인이시네 스이모노도 넘 깊고 상큼함 질감이 풀바디급인데 맘에 쏙 가리와 데부끼 나오면서 니기리 시작하면 능성어는 큼직한 다마와 찰진 네타 적초 샤리가 윤슬 때보다 순한 느낌 원물 맛을 위해 강도를 낮추셨다고 시마아지가 적초랑 터지네 그냥 ㅈㄴ 맛있다 도쿄만 전어는 쨍한 시트러스 산미 살짝 비린 감이 있지만 괜춘 벤자리는 적초향이 은은히 퍼지면서 깔끔한 지방과 샤리가 잘 붙는 느낌 불향도 구수하니 좋다 미루가이도 아작아작 굿 우니도 방구 없이 맛있고 아까미는 기분 좋은 산미와 적초의 감칠맛 주도로는 베스튼가 싶을 만큼 맛있네 살벌한 산미와 지방의 단맛 나가사키산 오도로가 베스트네 밀키 그 자체.. 겁나 부드럽다 향도 산미도 금태구이 니기리는 킹정이지 ㅋㅋ 유자 제스트 덕에 조금 산뜻한데 넘 기름져서 적초가 묻힐 정도 고등어도 쫙쫙 당기는 감칠맛이 굿 보리새우가 진짜 괜찮다 빵빵하니 달고 맛있구나 동가격대 최고 아닐까 싶은 카스고도 넘 촉촉하고 새콤함 신나서 도쿠리로 시킨 이나테히메는 솜사탕 같은 단맛 알보용으로 나쁘지 않은 아마구치인데 학꽁치는 약간 비린 느낌이 ㅜ 미소로 속 한번 내리고 아지는 네타가 좀 차가워서 아쉽.. 온도만 맞았으면 확 터졌을 텐데 싶더라 장어는 오우 되게 맛있음 팍팍 꽂히는 살의 단맛 네기도로도 베리 굿 참치랑 김이 장사네 달달한 스펀지 같은 교꾸와 모나카 아이스크림 먹으니 옆자리 귀인이 주신 토카이도 겁나 맛있음 크룩도 막 나눠주셨는데 이 자리 빌려 압도적 감사를.. 신나서 주문한 위스키 로얄 로크나가도 맛도리 근데 영수증 보니 공짜로 주셨네 ㅜ 압도적 감사2를 전하며 아름답게 코스 마무리 윤슬 때보다 업그레이드된 게 확연히 느껴졌던 디너 이날은 5인 전원 남성 혼밥이었는데 화기애애하고 좋았음 식사 말미에 옴갤 얘기가 나왔는데 셰프님도 참고용으로 종종 보신다고 ㅎㅎ 아닌 척했지만 저도 옴붕입니다 셰프님 맛있게 잘 먹었습니다! 곧 또 뵙겠습니다