하시라
Hashira
하시라는 서울 청담동에 자리한 스시 오마카세 레스토랑으로, 카네사카 출신 헤드셰프 윤주환이 이끌고 있습니다. 22만원대의 코스 가격으로 청담 지역 내 비교적 합리적인 포지셔닝을 취하고 있으며, 츠마미 구성은 만족도가 높다는 평가를 받습니다. 확장 이후 카운터를 3개로 늘리면서 셰프별 맛의 편차와 서비스 일관성에 대한 의문이 제기되고 있습니다. 소믈리에를 통한 주류 페어링을 강조하는 운영 방식이 특징이나, 일부 방문객에게는 스시야보다 주류 판매 중심으로 느껴질 수 있습니다. 스시 구성의 볼륨과 셰프 간 퀄리티 편차 개선이 향후 과제로 꼽힙니다.
- 주소
- 서울 강남구 도산대로90길 17-4
- 전화
- 가격대
- 가격 미정
- 카테고리
- 강남 · 스시 오마카세
리뷰
2개청담 스시 오마카세 하시라를 확장 전후 총 3회 방문한 경험을 공유하는 글. 주류 리스트가 페어링 유도형으로 구성되어 있고, 페어링 자체도 정식수입주 위주라 재미가 없다고 평가. 22만원대 가격은 청담 기준 메리트가 있으나, 동일 가격대 업장 대비 스시 구성이 빈약하다는 아쉬움을 표함. 츠마미 퀄리티는 만족스럽다고 언급. 윤주환 셰프 카운터의 성장 가능성을 보고 '저점매수' 개념으로 현장재예약을 유지해왔으나, 확장 이후 예약 난이도가 낮아지면서 계속 방문할지 고민 중임.
지인 찬스로 방문한 하시라에 대한 부정적인 후기. 카네사카 출신 헤드셰프 컨셉이나 카운터를 3개로 늘리면서 경력 부족한 서브 셰프들이 같은 가격을 받는 점에 의문을 제기했다. 츠마미 등 코스 구성에서 감동적인 요리가 드물었고, 소믈리에를 앞세운 주류 판매 위주의 운영 방식이 스시야보다는 술집에 가깝다고 평가했다. 셰프마다 맛의 편차가 크고 앙코르(추가 주문)도 불가하여 포만감이 부족했다. 22만원이라는 가격 대비 만족도가 낮아 2차를 가야 했다고 언급했다.
자주 묻는 질문
하시라 오마카세 가격은?
하시라의 가격대는 미정입니다. 정확한 코스 가격은 예약 시 확인하시기 바랍니다.
하시라 예약 방법은?
하시라은 전화()로 예약 가능합니다. 인기 레스토랑이므로 사전 예약을 권장합니다.
하시라 메뉴 구성은?
하시라은 스시, 오마카세, 일식, 츠마미 기반의 코스 요리를 제공합니다. 청담동 위치의 카네사카 출신 셰프가 이끄는 스시 오마카세